20:00, 9 Сентябрь 2016 г.1 522

Эксперт по кофе и чаю рассказал, от какого напитка первоуральцы испытывают гастрономический оргазм

Ежедневный ритуал Олеси — встать на работу пораньше и непременно забежать за стаканчиком кофе в кофейню, которая располагается в центре города. Заказывает капучино, обменивается парой реплик с приветливой бариста, и быстрей бежит на работу, но уже в компании согревающего кофе. Особенно это стало актуально с наступлением осени, работоспособность в холодное время года падает, а свежесваренный кофе как нельзя лучше настраивает на рабочий лад.

За последние пару лет привычка брать кофе с собой и бежать по делам стала очень распространенной. Все больше кофеен, баров и кафе по всему миру предлагают горячие напитки на вынос. До Первоуральска кофейная мода дошла благодаря двум бизнесменам, основавшим магазин весового чая и кофе «Чайкоffский», которым надоело ездить за 50 км до Екатеринбурга за хорошим чаем и кофе. О том, превратится ли Россия из чайной страны — в кофейную, откуда пришла мода на кофе «с собой», и что такое холодный кофе — в интервью «Городским вестям» рассказал совладелец магазина «Чайкоffский» Артем Гутман.

Фото Анны Неволиной

{

Кстати

В «Чайкоffском» вы сможете купить подарки, посуду и аксессуары, необходимые для чайной церемонии.

Артем Гутман

N

Актуально осенью

В «Чайкоffском» для вас оборудована уютная барная стойка и отдельная зона, где вы сможете попить свой кофе и воспользоваться бесплатным WI-FI.

— «Чайкоffский» работает чуть больше года. Сейчас мы видим, что рынок чая и кофе сильно растет. Свои заведения пытаются открыть и молодежь, и бывалые бизнесмены. Кофе 3 в 1 уже давно ушел в небытие, — смеется Артем. — На улице мы все больше встречаем людей с бумажным стаканчиком с натуральным кофе.

Артем Гутман

Совладелец магазина «Чайкоffский»

— Почему вы решили зайти на этот рынок? Почему именно чай и кофе?

— Мы с другом очень любим чай и кофе. В определённый период столкнулись с такой проблемой — чтобы купить вкусный, качественный чай, нужно съездить в Екатеринбург, потому что тот чай, который продавали в Первоуральске до открытия магазина «Чайкоffский», был в самом дешевом, низкокачественном сегменте. Наши будущие конкуренты почему-то считали, что Первоуральск не дорос до уровня премиального продукта. Тогда и созрело это решение — мы захотели донести до первоуральцев хорошие, качественные чаи и кофе.

— Как собрали ассортимент? Ездили по странам что-то пробовали, искали?

— У нас очень много друзей и товарищей, которые проживают заграницей. Например, весь китайский чай нам привозят напрямую из Китая. Там уже более 20-ти лет живет наш соотечественник. Весной и осенью он берет отпуск на своей основной работе и ездит по чайным плантациям, пробует чай, договаривается, закупает чай и отправляет его нам. Мы стараемся предлагать эксклюзивный товар — то, чего нет ни у кого. Например, фруктовые, ягодные и травяные купажи для нас собирает частная компания из Екатеринбурга. Они закупают ингредиенты, выбирают чайные основы, все это вместе смешивают под нашим чутким контролем, и мы уже продаем оригинальный товар, который нельзя купить ни в одном другом магазине не то что Первоуральска, но и Екатеринбурга.

В нашей линейке есть все чаи — от белого до черного. У нас реально есть всё. Человек, который любит и понимает чай, независимо от того, какие у него предпочтения, придя к нам, обязательно себе что-нибудь найдет, потому что ассортимент действительно огромный.

{

Кстати

Если вы любите в кофе кислинку в послевкусии, выбирайте сорта из Африки. Горчинку в послевкусии содержит кофе с шоколадными или древесными нотками — это сорта из  Южной Америки. Чем выше растет кофе, тем выше интенсивность кислинки.

— Хорошо, продавали чай и кофе, сладости. Откуда появилась потребность варить кофе тут же, в магазине?

— Изначально мы проводили чайные дегустации — это когда человек мог прийти, мы объясняли ему, как правильно заварить чай, при какой температуре, сколько времени. С кофе была такая же ситуация. Люди, прежде чем купить кофе, спрашивали: «А как этот сорт на вкус? А как этот?». Поэтому мы поставили самую обычную, домашнюю кофемашину. Когда мы поняли, что люди заходят не просто на дегустацию попробовать кофе, а они идут на работу и заходят к нам выпить кофе, чтобы взбодриться. Решили продавать кофе на вынос и сразу приобрели профессиональную рожковую кофемашину.

Мы находимся в самом центре Первоуральска, и людей мимо проходит много: на работу, мамы с колясками гуляют у фонтана, родители приводят детей в ДК ПНТЗ. За кофе «с собой» заходят очень много молодежи, за нашим кофе люди специально приезжают из разных частей города. Это была просьба наших гостей — кофе на вынос.

— Какой самый популярный напиток у первоуральцев?

— Капучино. Это классика. Полезно выпивать два стакана в день. Но также пользуется спросом кофе без кофеина, некоторые просят также в бумажном стакане заварить любой чай из нашего ассортимента. У нас имеется огромное количество сиропов, которые можно добавить в любой напиток. Каждую неделю мы привозим новые вкусы. Такого выбора в Первоуральске нигде нет.

— Россия считается чайной страной. У нас любят сидеть, «гонять чаи». Сейчас Россия становится больше кофейной?

— Я не сказал бы, что Россия начинает больше пить кофе. Продажа чая и кофе у нас, например, равнозначная. Тех, кто любит кофе, ровно столько же, как и тех, кто любит чай.

— С чаем понятно, а что касается кофе…

— Для кофе мы выбрали одного из лучших обжарщиков России. Перепробовав массу вариантов кофе, в итоге остановились на одной компании, которая постоянно занимает призовые места на различных конкурсах обжарщиков кофе.

— Редко встретишь человека, который бы отказался от сладости к своему напитку. Вы поддерживаете эту тенденцию? Или считаете, что лучше насладиться просто, например, кофейным вкусом, ни с чем его не смешивая?

— Каждому — свое. Но тех, кто любит вместе с кофе или чаем съесть какую-нибудь «вкусняшку» действительно больше. Мы таких сладкоежек поддерживаем и тоже привозим эксклюзивный товар. Если, например, это шоколад, то это продукт ручной работы от частных шоколатье, которые в сырье используют лучшие составляющие. Остальные сладости мы стараемся выбирать для наших гостей такие, которые нельзя купить в шаговой доступности, в супермаркете. Та же пастила… То, что мы привыкли покупать в магазине, по большому счету, просто заварная сладость. Мы же продаём истинную русскую пастилу, рецепт которой разработали в 18 веке к царскому столу. Тот самый яблочный хлеб мы и продаем. Такую пастилу в супермаркете не купить. Кроме того, каждое утро мы привозим в магазин свежие макаруны от лучших кондитеров города.

— Все же кофе «с собой» — это жизненная необходимость или модная тенденция?

— Все больше людей хотят потреблять качественный товар. Люди втягиваются в это, выбирают здоровый образ жизни, правильное питание, хорошие товары и продукты. Так складывается общемировая тенденция. В том числе и кофе выбирают качественный. Взбодриться чашечкой кофе, охладиться стаканчиком лимонада в центре Первоуральска можно только у нас.

{

Кстати

В «Чайкоffском» оформляют подарки из чая и кофе. Небанальные идеи подарков для любых праздничных поводов! Порадуйте родных, близких и коллег! Консультанты с удовольствием помогут вам подобрать подарок, который не оставит равнодушным даже самого искушенного человека.

— Этим летом у вас в меню появился холодный кофе, казалось бы — оксюморон…

— Это тренд сезона. Мы сварили эспрессо, остудили его и сделали на его основе кофейные коктейли. Мы получаем бодрящий эффект от кофе, холодный напиток очень хорошо остужает в жару, и он просто вкусный, необычный напиток. Первоуральцы восприняли новинку очень положительно. Мы первое время прям настаивали, чтобы покупатели попробовали холодный кофе, фраппе, воспользовавшись нашей акцией — каждый четвертый напиток бесплатный. Потом они делились впечатлениями, что такого гастрономического оргазма они не испытывали. И теперь это их любимый напиток лета.

— К каждому сезону будете придумывать что-то новое?

— Мы помогли первоуральцам пережить это знойное лето. Сейчас готовим новинки, чтобы согревать наших клиентов. Это будут безалкогольные глинтвейны, горячий шоколад, какао. Около пяти новых напитков точно добавится.

— Существует ли идеология у «Чайкоffского»?

— Принести в Первоуральск чай и кофе со всего мира. Мы хотим достичь того, чтобы человек, приехав из любой точки мира из отпуска, попробовав что-то там, пришел к нам и нашел тот самый чай или кофе.

Комментарии 9

Внимание! Комментарии на сайте не премодерируются. Правила