Оливье давно закончился, и нарезать новую порцию нет никакого желания до следующего Нового года. Но ведь готовить что-то надо. Тем более, что сегодня есть повод накрыть праздничный стол. Чтобы вы не мучились с выбором, мы подготовили для вас три (очень вкусные!) идеи для рождественского стола. Готовьте на здоровье!
Говядина с беконом и томатами в слоеном тесте
Ароматное сочное мясо, душистая зелень, хрустящее тесто… Это блюдо мало кого оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Говядина (филе) — 1 кг
- Бекон 200-300 г
- Помидоры — 300 г
- Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — непринципиально
- Зелень — по вкусу
- Растительное масло — 5 столовых ложек
- Чеснок — факультативно
- Соль, перец, другие специи (отлично подойдет уцхо-сунели) — по вкусу
- Сок лимона — по желанию
Приготовление
- Смешайте растительное масло со специями, мелко порубленным чесноком, добавьте (если используете) лимонный сок. Перемешайте.
- Смажьте маринадом мясо. Пусть немного постоит.
- Заверните говядину в фольгу и запекайте 35 – 45 минут в духовке при температуре 180 °С. Готовое мясо остудите.
- Нарежьте помидоры кружочками, мелко порубите зелень.
- Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
- Выложите на тесто мясо. Оберните его полосками бекона.
- На бекон выложите зелень, помидоры, чеснок. Можете добавить немного специй.
- Защипните тесто.
- Форму для запекания смажьте маслом. Выложите мясо в тесте. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 минут.
Блюдо абсолютно самодостаточно. Максимум, что можно к нему добавить, — свежие овощи и зелень.
Утка с квашеной капустой
К Рождеству, так уж повелось, во многих странах (в Грузии, Франции, Греции, Италии) традиционно запекают для праздничного стола птицу (гуся, утку или индейку). Традиционно ее фаршируют яблоками, крупами с сухофруктами, апельсинами, айвой. Реже — по-русски! — квашеной капустой.
Ингредиенты
- Утка (на будущее: птицу вы наверняка сможете купить на ярмарке — они проходят в Первоуральске по воскресеньям)
- Квашеная капуста*
- Бекон или грудинка
- Зелень (лук, укроп, петрушка)
- Соль, специи — по вкусу
- Оливковое масло
- Мед
- Сок лимона — по желанию
*Мы сознательно не пишем пропорции: они зависят от размера утки и ваших предпочтений.
Приготовление
- Птицу помойте, промокните бумажным полотенцем.
- Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, специи, мед и лимонный сок. Маринадом смажьте птицу внутри и снаружи. Заверните ее в пищевую пленку и оставьте пропитываться на пару часов.
- Пока утка маринуется, готовим начинку. В глубокой сковороде обжарьте бекон. Добавьте квашеную капусту, перемешайте и тушите несколько минут. После добавьте зелень.
- Получившуюся начинку равномерно распределите внутри птицы. Отверстие можно скрепить зубочисткой или просто сшить толстыми нитками.
- Свободное место вокруг птицы можно заполнить картофелем или яблоками. Полейте их и утку оставшимся маринадом.
- Запекайте птицу при температуре 180 – 200 °С. Время зависит от размера утки и от каждой конкретной духовки.
Очень вкусное, сочное, ароматное блюдо. Отлично сочетается с запеченным картофелем.
Тыквенное печенье
Ингредиенты
- Мука — 350 г
- Тыквенное пюре — 250 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель — 2 чайные ложки
- Корица — 1 чайная ложка
- Ванилин — по вкусу
Приготовление
- Муку просейте, смешайте с разрыхлителем.
- В отдельной миске смешайте мягкое сливочное масло (достаньте его из холодильника за несколько часов до готовки) и сахар. Добавьте корицу и ванилин. Взбейте венчиком или с помощью миксера.
- Добавьте к сахарно-масляной массе тыквенное пюре. Взбейте все еще раз, чтобы масса стала однородной.
- Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
- Тесто замешивайте руками. Оно должно получиться мягким и немного липким (но больше муки добавлять не нужно).
- Застелите противень бумагой для выпечки. Кусочки теста нужно отщипывать чуть влажными руками и скатывать их в шарики.
- Печенье выпекается в разогретой до 200 °С духовке 20-25 минут.
Печенье получается очень мягким, долго не черствеет. Эта солнечная выпечка отлично сочетается с молоком, чаем, кофе.
Еще по теме
- В канун католического рождества мы также делились с вами проверенными рецептами. Возьмите на заметку и их!