Простые и вкусные блюда из кабачков

«Придет серенький волчок и подарит кабачок» — мем, который в этом году гуляет по всем соцсетям и мессенджерам. Урожай в этом году был отличный, и батареи кабачков разных сортов и размеров лежат дома у каждого второго. Икра закатана, лодочки из кабачков наскучили, душа требует чего-то нового? Тогда скорее берите на вооружение рецепты, опробованные редакцией «Городских вестей».

Кексы из кабачков с беконом и луком

Ингредиенты

• Кабачок — 300 г
• Лук — 150 г
• Бекон — 70 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука — 2/3 стакана
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки

Приготовление

• Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле.
• Кабачок натереть на средней терке. Посолить. Перемешать и оставить на 3-5 минут.
• Яйца взбить с сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать.
• Добавить мелко нарезанный бекон.
• У кабачка отжать сок.
• Добавить кабачок и обжаренный лук к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать.
• Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.
• Разложить по формочкам будущие кексы.
• Поставить в разогретую до 200~220 °C духовку на 12~15 минут (если формы большие, время приготовления может увеличиться).

Кексы получаются очень вкусные: сверху корочка, внутри — нежная, влажная мякоть. Единственный недостаток этого блюда — слишком быстро заканчивается.

Папарделле из кабачков

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук — 1 головка
• Майонез или сметана — опционально
• Зелень
• Соль, сахар, перец черный, хмели-сунели (обязательно!) — по вкусу

Приготовление

• Нарезаем кабачок овощечисткой на длинные полоски.
• Лук режем полукольцами, обжариваем.
• Когда лук станет золотистым, добавляем кабачки, солим. Тушим до тех пор, пока кабачки не уменьшатся в объеме вдвое.
• Добавляем мелко нарезанные помидоры, тушим до их готовности.
• После добавляем зелень и ложку сметаны или майонеза.
• Перемешиваем. Готово!

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Кабачковые вафли

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень, чеснок сушеный, соль — по вкусу

Приготовление

• Кабачок натереть на крупной терке. Отжать, лишнюю жидкость слить.
• Добавить яйцо, чеснок, мелко порезанную зелень, соль. Хорошо перемешать.
• Добавить муку. Перемешать. Тесто должно быть густым.
• Разогреть вафельницу (ту, которая для выпечки венских вафель). Смазать панели растительным маслом.
• Выпекать вафли, выкладывая по 2-3 столовых ложки нашей смеси и разравнивая. Пекутся вафли около трех минут.

Подавать горячими со сметаной.

Еще по теме

• Яблок у вас тоже наверняка немало. Проверенные рецепты мы публиковали здесь.
• А здесь — рецепты заготовок: маринованные помидоры, огурцы, грибы, кетчуп и… еще одно классное блюдо из кабачков.
• Нет огорода, а урожаем никто не поделился? Не беда! Овощи и фрукты вы всегда сможете купить на ярмарках — они проходят в Первоуральске каждое воскресенье.